1．怎么鉴别白酒的好坏呢?对于许多朋友来说，喝点白酒是一个不错的选择。在城市里，有些白酒有可能是假酒或劣酒，喝白酒的朋友，应该知道如何识别优劣白酒。
2．如何辨别纯粮酒呢?通过火检方法来鉴别。
3．火检法鉴别粮食酒。把酒点燃，酒精烧光，酒体出现浑浊乳白色【固态法】，则是好酒(纯粮酒含有酸酯酮醛醇五大类，酒体燃烧后，酯类物质析出，原浆酒厂家，。
4．酸酯平衡遭到破坏，酯只溶于酒，不溶于水，会浊变)。无变化是勾兑酒精酒【液态法】，有轻微变化的则是加入了20%的纯粮基酒的原因【固液法】。
5．酒体燃尽之后，用看，原浆酒，闻，品的方法便知。一看，酒体发生浊变。酒精酒则是不变色或者微变。二闻，有粮食香，酒糟味酸味。
6．酒精酒则是臭味，烧皮子味道。三品，酸酸甜甜。酒精酒则是淡而无味或苦味涩味，难以下咽!手搓法鉴别粮食酒。
保存酒的小妙招——通风
通风
夏天的时候室内会比较潮湿，这样不利于白酒的存放，在阴雨季节时，原浆酒零售店，需要做好室内通风防潮的措施，这样才可以更好的保证酒的品质。
购买酒的时候可以去超市选购，原浆酒厂家批发，也可以去卖酒的专柜看一下都可以买得到。生活当中的酒种类也是比较多的，购买酒的时候需要看一下商品的外包装信息。无论是哪一款酒开封以后zui好尽快饮用完毕，或是用于烹饪存放的，时间过久，这样都会影响酒的品质。
泸州古坊老窖教您：酿制纯粮酒如何去发酵
发酵
当粮食加入酒曲后，下一步就是将糖分转化为酒精了。每个地方的发酵所用到的容器不同，但操作方法大同小异，将原料放入容器中，保证密封、加盖，使发酵的过程中没有其他杂菌进入，剩下的就是等待缓慢发酵的过程。
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